食谱：苏科塔什

苏科塔什
类别	猪肉食谱
份量	6–8 人份
难度

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食材

• 2 夸脱 去壳 利马豆
• 24 根 玉米 去芯
• 1 磅 腌制 猪肉（可选）
• 2 汤匙 糖（可选）
• 2 汤匙 黄油 或 橄榄油（可选）
• 胡椒粉

步骤

1. 如果使用猪肉，将猪肉用清水覆盖，并进行 焯水。
2. 加入豆子，然后加入玉米、糖、黄油和胡椒粉调味。加入玉米后，密切注意防止糊锅。
3. 食用。

备注、技巧和变化

• 可以加入切碎的红辣椒。
• 注意，未煮过的利马豆应彻底煮沸至少10分钟，以去除豆类中的植物血凝素，这是一种存在于未煮过的利马豆中的毒素。罐装豆子可以安全食用，无需烹饪。

参考资料

• 莎拉·A·鲍尔斯夫人，"新英格兰苏科塔什" 摘自 尝试过的真实食谱 于 古腾堡计划