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Za'atar，也称为zaatar，zahatar，是一种在中东流行的香草和香料混合物。它传统上由叙利亚牛膝草（也称为叙利亚牛至，白牛至）制成，但由于过度采伐，如今通常用更常见的食材制成。
绿色的za'atar由野生牛至，芝麻和盐制成，也可能包含马郁兰，牛膝草，百里香，孜然或小茴香籽。加入少量酸角，就会变成红色的za'atar。
示例混合物
- 3 汤匙烤芝麻，用研钵和杵研磨
- 2 汤匙干牛至
- 1 汤匙干百里香
- 1 茶匙盐
- ½ – 1 汤匙酸角，用于红色za'atar
