食谱：苜蓿芽
| 苜蓿芽 | |
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| 类别 | 蔬菜 |
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苜蓿 芽 是通过发芽苜蓿种子而产生的微小的未成熟苜蓿植物。[1]
苜蓿芽又细又淡绿色，口感脆嫩。它们的味道温和香甜。从营养方面来说，它们是维生素 K 和叶绿素的良好来源。[1]
苜蓿芽通常直接在容器中发芽和生长。这应该是一个无菌的水培环境——尽管众所周知并非总是如此——因此在使用前无需清洗芽。
| 季节性表格 | 秋季 | 冬季 | 春季 | 夏季 | 全年 | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 苜蓿芽 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
| 北半球 |  |
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| 南半球 | |
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由于种子可以轻松地在任何季节发芽，因此苜蓿芽全年都有售。
将苜蓿芽存放在冰箱中，盖上盖子，以保持水分，但不要太湿。不要放在“快速冷却区”或放在柜台上——如果芽变干或冷冻，它们就会变得不好吃。如果条件合适，芽可能会在冷藏期间继续生长，因此容器可能会在使用芽后重新装满。冰箱里的橙色 LED 灯可能有助于它们的生长。
苜蓿芽可以不经任何进一步处理直接使用，但可以在水中搅拌以去除种皮——然后可以将其丢弃。[1]
芽可以添加到 沙拉 或 三明治 中，例如 汉堡包 或 玉米卷。它们有时被用作 生菜 的替代品。
混合芽已变得非常普遍，苜蓿芽有时与萝卜芽、蒜芽或洋葱芽一起出售。这使得混合物更加辛辣浓郁。当苜蓿芽与 西兰花 芽混合时，会产生一种味道温和、口感细腻的混合物。
- ↑ a b c "苜蓿芽指南：如何种植苜蓿芽".