食谱：Arjoli（马耳他香草面包酱）

Arjoli（马耳他香草面包酱）
类别	酱汁食谱
时间	1 天
难度

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Arjoli（也称为 Ajjoli）是一种马耳他蘸酱或涂抹酱。它通常与面包一起食用。

食材

• 2 包马耳他galletti（圆形硬船饼）
• 新鲜 罗勒，切碎
• 新鲜 薄荷，切碎
• 新鲜 欧芹，切碎
• 4 瓣 大蒜，切丁
• 橄榄（黑橄榄和绿橄榄），切丁
• 酸豆，切碎
• 凤尾鱼酱
• 1 茶匙 番茄酱（kunserva）

步骤

1. 将galletti浸泡在水中过夜，使其软化。
2. 将浸泡过的galletti和所有剩余的食材放入研钵和研杵中。捣碎成糊状。

注释、提示和变化

• 使用干马耳他面包代替galletti。
• 加入一到两个晒干的 番茄，以获得辛辣的味道。
• 另一种马耳他版本的 Ajjoli（另一种拼写）将大量切丁的番茄肉（无皮无籽）与切碎的蒜末和大量的橄榄油混合在一起，至少静置一小时，让风味充分融合。