食谱：香肠土豆泥

香肠土豆泥
类别	肉类食谱
份量	2
时间	30分钟
难度

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你可以快速煎或烤香肠，但在这个食谱中，它们是慢慢烹饪的（正如奈杰尔·斯莱特建议的那样），以便真正带出香气。有些人喜欢在香肠和土豆泥中加入烤豆，有些人喜欢肉汁，有些人则不需要任何。

食谱概述

这个食谱的时间安排如下

• 在食用前 30 分钟，开始烹饪香肠。
• 在食用前 25 分钟，剥皮并切片土豆，然后开始煮沸。
• 在食用前 20 分钟，开始制作洋葱肉汁。
• 在食用前 5 分钟，将土豆捣成泥。

食材

• 每人 2-3 根优质英国肉铺的 香肠
• 每人 2 个中到大 土豆（玛丽斯·皮珀土豆很不错。）
• 少许 植物油
• 一些 黄油 或 人造黄油
• 少许 牛奶

步骤

香肠

1. 将一个大的厚实的 煎锅 放在 炉灶 上，用中火加热。加入少许植物油（如果需要），让它变热。
2. 然后将香肠单层平铺在煎锅中。让它们煎一分钟左右，然后翻面，再煎一分钟，再翻面，试着让香肠的各个部位都略微变色。
3. 一旦它们在热锅中煎了 5 分钟左右，将火调至低温。让它们以非常低的温度继续煎 25 分钟，每 5 到 10 分钟翻一次，这样可以使它们均匀地煮熟。你可以煮得更久（甚至可以在非常低的温度下煮 1 个小时左右）。始终确保香肠完全煮熟（没有任何粉红色）。

土豆泥

1. 剥皮并粗略地将土豆切成 1 或 2 厘米厚的块状。将它们加入一个大锅中，加入沸腾的水，并用 煮沸 15 分钟。
2. 当它们煮熟后（你会发现它们变得足够软，你可以很容易地用刀或叉插入其中一块），用 滤网 将它们沥干，然后放回大锅中（不要再加热了）。
3. 在土豆中加入一大块黄油和少许牛奶，用土豆泥压碎机将它们全部压碎。

笔记、小贴士和变化

• 你不需要戳香肠——那样只会让美味的汁液流出！同样，你也不必在香肠煮熟后才将它们分开。