食谱：香肠土豆泥

香肠土豆泥
类别	肉类食谱
份量	2
时间	30分钟
难度

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您可以快速煎或烤香肠，但在这个食谱中，它们是慢慢煮熟的（正如奈杰尔·斯莱特所推荐的那样），以便真正释放出香味。有些人喜欢在他们的香肠和土豆泥中加烤豆，有些人喜欢加肉汁，有些人则不需要任何一种。

食谱概述

此食谱的时间线如下：

• 在食用前 30 分钟，开始烹饪香肠。
• 在食用前 25 分钟，剥皮切片土豆，然后开始煮沸。
• 在食用前 20 分钟，开始制作洋葱肉汁。
• 在食用前 5 分钟，将土豆捣碎。

食材

• 每人 2-3 根优质英国肉铺的香肠
• 每人 2 个中到大型土豆（马里斯·派珀土豆是不错的选择）。
• 少许植物油
• 一些黄油或人造黄油
• 少许牛奶

步骤

香肠

1. 将一个大的沉重的煎锅放在炉灶上，中火加热。倒入少许植物油（如果需要），然后加热。
2. 然后将香肠单层放入煎锅中。让它们煎一分钟左右，然后翻面，再煎一分钟，再翻面，尝试在香肠表面获得一些颜色。
3. 一旦它们在热锅中煎了大约 5 分钟，就将火调到很低的温度。让它们在接下来的 25 分钟里非常轻轻地煎，每 5 或 10 分钟翻一次，以便它们均匀地煮熟。您可以将它们煮更长时间（甚至可以在很低的温度下煮长达一个小时）。始终确保香肠完全煮熟（没有粉红色）。

土豆泥

1. 剥去土豆皮，粗略地切成大约 1 或 2 厘米厚的块状。将它们加入一个装满沸水的锅中，用沸水猛烈地煮 15 分钟。
2. 当它们煮熟时（它们会变得足够软，您可以轻松地将刀/叉插入其中一块），将它们倒入漏勺中，然后将它们放回大锅中（不再加热）。
3. 在土豆中加入一大块黄油和少许牛奶，用土豆泥器将它们全部捣碎。

说明、提示和变化

• 您不需要扎香肠——那样只会让美味的肉汁流出来！同样，您也不必在香肠煮熟后才将它们分开。