食谱：比尔通（赞比亚干腌肉）

比尔通（赞比亚干腌肉）
类别	零食食谱
难度

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比尔通是一种流行的赞比亚零食，由干腌肉制成。它与牛肉干类似，但具有独特的风味和制作方法。比尔通是赞比亚人的最爱，通常作为美味且富含蛋白质的零食享用。

食材

• ¼ 杯 盐
• 2 汤匙 磨碎的 香菜
• 2 汤匙磨碎的 黑胡椒
• 1 汤匙 红糖
• 1 茶匙 磨碎的 辣椒粉（根据您的辣度喜好调整）
• 1 磅瘦 牛肉 或 野味，切成薄片
• ¼ 杯 醋（白醋或苹果醋）
• ¼ 杯水

设备

• 屠夫钩或厨房钩
• 屠夫绳或线
• 密封容器

步骤

1. 在一个碗中，将盐、磨碎的香菜、磨碎的黑胡椒、红糖和磨碎的辣椒粉混合在一起，制成比尔通香料混合物。
2. 将每片肉浸入醋中，然后涂上香料混合物。确保每片肉都均匀地涂上香料。
3. 所有肉片都涂上香料后，将它们单层放置在一个干净的表面上，并让它们腌制约 30 分钟，让风味渗透到肉中。
4. 腌制后，使用屠夫钩或厨房钩将肉片挂在干燥架或任何通风良好的悬挂空间上。确保每片之间留出空间以利于空气流通。
5. 让肉在空气中干燥约 3-5 天，具体取决于所需的干燥程度。比尔通在摸起来干燥且具有耐嚼的质地时就准备好了。
6. 比尔通干燥到您喜欢的程度后，将其存放在密封容器中以保持新鲜。

注意事项、技巧和变化

• 比尔通可以用各种肉类制作，例如牛肉、野味，甚至鸵鸟肉，具体取决于供应情况和个人喜好。
• 根据您的辣度喜好调整辣椒粉的用量。
• 为了采用更传统的干燥方法，您可以使用比尔通盒或脱水机来干燥肉类。
• 比尔通是一种高蛋白零食。
• 它是一种美味的随身零食，也是享受腌制肉类的美味方式。