食谱：辣椒粉
| 辣椒粉 | |
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| 类别 | 香草和香料 |
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辣椒粉是一种辛辣的红辣椒。
这种辣椒长几英寸，成熟时呈鲜红色，辣度约为 30,000 到 50,000 斯科维尔单位。[1][2] 虽然一些其他辣椒的味道很复杂，但辣椒粉除了干净的辣味外，通常是中性的。[3][4]
辣椒粉可以新鲜使用，但通常以干燥和研磨的形式出售。[1] 新鲜辣椒粉应坚固且蜡状，[1] 并可在冰箱中保存几天。 干燥辣椒粉应存放在密闭容器中，远离光线、热量和湿气。
辣椒粉用于烹饪各种辣菜，它可以带来直接的辣味，而不会有其他味道。 它是 卡津菜 的必备食材。 该辣椒还用于为甜食添加辣味，[3] 例如巧克力糖果等等。
- ↑ a b c Hultquist, Mike (2022-04-05). "辣椒粉 - 全方位了解". 辣椒粉狂热. Retrieved 2024-05-11.
- ↑ "辣椒粉与辣椒粉的区别". 美食网. Retrieved 2024-05-11.
- ↑ a b Bray, Matt (2022-03-30). "辣椒粉指南：辣度、风味、用途". 辣椒尺度. Retrieved 2024-05-11.
- ↑ Farrimond, Stuart 博士 (2018-11-06). 香料科学：了解风味关联，革新您的烹饪. 国家地理图书. ISBN 978-1-4654-7557-2.