食谱：双壳类贝类准备

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 烹饪技巧

双壳类贝类 包括所有海洋和淡水 软体动物，它们有两个壳状板，由肌肉铰合在一起。 这组包括受欢迎的食物，如 蛤蜊、贻贝、扇贝 和 牡蛎。它们通常被称为贝类。但是，双壳类贝类不应与 甲壳类动物 混淆，另一种贝类，包括 龙虾、螃蟹 和 虾。

购买活双壳类贝类时，有一些关于如何安全准备和食用它们的规则要牢记在心。

• 永远不要购买破裂的双壳类贝类或敲击后不会闭合的双壳类贝类。这意味着它已经死了。
• 将双壳类贝类存放在冰箱中，放在一个打开的碗里，不要放水。
• 烹饪前始终用刷子清洗双壳类贝类（不要使用肥皂），如果有须，请将其去除。
• 在购买后 24 小时内烹饪双壳类贝类。
• 双壳类贝类在烹饪过程中打开后就可以食用了。过度烹饪会使它们变得嚼劲。
• 永远不要食用在烹饪过程中不会打开的双壳类贝类。这意味着它在烹饪前就死了。食用死去的双壳类贝类会导致严重的疾病，即使是彻底烹饪后也是如此。

有四种流行的烹饪双壳类贝类的方法：炒、煮、烤 和 烤。