食谱：喀麦隆Koki玉米

喀麦隆Koki玉米
份量	1
时间	40分钟
难度

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Koki玉米是一道经典的喀麦隆菜，以其源自红棕榈油的鲜艳黄色以及源自新鲜玉米的甜味而闻名。玉米在西非地区是主要的粮食作物，蒸玉米的食谱很受欢迎。这道传统菜肴通常在雨季新鲜玉米丰收时制作。与喀麦隆一样，尼日利亚也拥有玉米moimoi、ekoki和okpo oka等菜肴。然而，Koki玉米与这些尼日利亚菜肴的区别在于其简单和最少的配料使用。

配料

• ⅓–¼杯 棕榈油
• 4 杯新鲜玉米
• ½ 洋葱
• 1杯黄色玉米粉
• 1 茶匙 盐
• 1 高汤块
• 5片香蕉叶

步骤

1. 在平底锅中加热棕榈油2-3分钟，不要漂白。
2. 将玉米、洋葱和辣椒放入搅拌机或食品加工机中。加入¼杯水，然后混合至粗糙的糊状。不要混合成细糊状；玉米的小块仍然可见。
3. 将混合好的糊状物转移到碗中，加入玉米粉。倒入加热的油，彻底混合。加入盐和高汤块，然后继续混合。
4. 将切碎的叶子加入混合物中，混合均匀。
5. 准备一个锅，在底部铺上剥好的玉米芯。这样可以形成一个抬高的底部，防止水渗入Koki玉米。在锅中倒入约½杯水，轻轻煮沸，同时继续包裹Koki玉米。
6. 用香蕉叶包裹玉米混合物，做成小捆。将它们放入锅中，然后用撕碎或未使用的香蕉叶（或铝箔纸）盖住。这有助于在烹饪过程中保留蒸汽。
7. 盖上锅盖，蒸约30分钟。每隔5-10分钟打开锅盖，加入½杯水，防止水分蒸发。
8. 烹饪完成后，静置约10分钟。解开包裹，将Koki玉米趁热食用。
9. 尽情享用美味的Koki玉米！