食谱：瓜类

瓜类
类别	水果

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许多瓜类起源于 中东，并逐渐在 欧洲 普及。古代 埃及人 和 罗马人 喜欢吃甜瓜或香瓜。瓜子被哥伦布带到了 美国，并最终由 西班牙 探险家在 加利福尼亚州 种植。

瓜类与 葫芦 家族的 南瓜 和 黄瓜 同属一个家族。大多数瓜类与冬南瓜的结构相似，具有厚厚的果肉和内部充满种子的中段。那么瓜类和南瓜的区别是什么？区别在于它们的用途。南瓜被认为是 蔬菜，而瓜类则被称为 水果，具有甜美多汁的味道。

瓜类是维生素 C 和钾的良好来源。它们含有大量水分， 卡路里 含量相对较低，而且不含 脂肪 和胆固醇。

品种

瓜类有很多品种。甜瓜、蜜瓜和 西瓜 是最常见的品种。

	甜瓜 - 也称为香瓜，这种常见的水果，果肉呈橙色，外皮呈黄褐色，网状，在整个瓜类家族中提供最多的β-胡萝卜素。选择稍微金黄色的甜瓜，并带有一点轻微的香味（表明成熟度）。甜瓜通常一年四季都有，但 6 月到 8 月是旺季。
	卡萨巴瓜 - 与其他瓜类不同，卡萨巴瓜没有香味。这是一种大型瓜，成熟时呈淡黄色，果肉呈白色，口感甜美。这种瓜的旺季是秋季，但在 7 月到 12 月就开始出现在市场上。
	克伦肖瓜 - 这种瓜的重量可达 10 磅，具有独特甜辣的味道。它们是卡萨巴瓜和波斯瓜的杂交品种，外皮呈黄色，果肉呈 鲑鱼 色。克伦肖瓜的旺季是 8 月到 9 月，从 7 月开始到 10 月结束。
	蜜瓜 - 它是所有瓜中最甜的一种，平均重量为 5 到 6 磅，成熟时蜜瓜的外皮呈奶油黄色，果肉呈浅绿色。最佳时间是 6 月到 10 月，但一年四季都有。
	波斯瓜 - 这种瓜与甜瓜非常相似，但尺寸稍大，外皮更绿，而且表面上的网眼更细。波斯瓜的旺季是 8 月到 9 月，从 6 月开始到 11 月结束。
	圣诞瓜 - 这种瓜也称为圣诞节瓜，因为它的旺季是 12 月。这种品种与西瓜相似，有绿色和金色的条纹，但大约有一英尺长，不如其他瓜类甜。
	夏琳瓜 - 这种瓜的味道介于甜瓜和蜜瓜之间。夏琳瓜很甜，外层有网状结构，呈绿橙色，果肉呈白色。供应时间不固定，请查看您当地的超市和农贸市场。

选择

一般来说，瓜类的形状应该与其品种相符。例如，甜瓜应该是圆形的，等等。此外，瓜类不应该有裂缝、软点或深色伤痕。您应该寻找在果柄处干净光滑的断口，对于大多数成熟的瓜类来说，应该具有一种水果香味（如果没有冷藏的话）。

储存

将未切开的瓜类在室温下保存 2 到 4 天，或直至完全成熟，然后冷藏保存 5 天。将切好的瓜类用盖子盖好，冷藏保存 3 天。请记住，切开的瓜类有香味，它们的香味会渗透到其他食物中。

准备

在切开瓜类之前，始终用温肥皂水清洗，以清除果皮上的任何杂质，这些杂质可能从刀刃转移到果肉中。只需将瓜类切成两半，挖出种子和筋即可。瓜类可以切成两半、四分之一、楔形、立方体，或者用瓜球器挖成球形。大多数瓜类在食用时，滴几滴 柠檬汁或酸橙汁 可以增强风味。在室温下食用。