食谱：香槟醋

香槟醋
分类	沙拉酱食谱
产量	3 杯（750 毫升 / 1.6 美式品脱）
时间	35 分钟
难度

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营养成分表
每份
每份食谱
每份含量
卡路里
脂肪提供的卡路里
总脂肪
饱和脂肪
胆固醇
钠
总碳水化合物
膳食纤维
糖
蛋白质
维生素 A
维生素 C
钙
铁

配料

• 1 蒜瓣
• 1 杯 香槟醋
• ½ 茶匙 现磨黑胡椒粉
• 1 撮 盐
• 2 茶匙 第戎芥末
• 2 杯 特级初榨橄榄油

步骤

1. 用厨师刀或其他扁平物体的刀刃侧面压碎蒜瓣。将蒜瓣（保持完整）转移到搅拌碗中。
2. 加入醋、胡椒粉和盐，静置 30 分钟。
3. 取出并丢弃蒜瓣。用打蛋器加入芥末。缓慢加入油，边加边搅拌以乳化。

备注、技巧和变化

• 如果不用立即食用，则保存在冰箱中的盖好容器中。在食用前再次搅拌或用力摇晃容器以重新乳化。