食谱：佛手瓜
| 佛手瓜 | |
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| 类别 | 南瓜 |
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佛手瓜，也称为mirliton或choko，是一种像葫芦的南瓜。
这种南瓜大小和形状类似于一个非常大的梨。[1] 皮是淡绿色，光滑，有轻微的纵向脊。[1] 许多人将颜色与浅绿色的苹果 相比。果肉是白色的，有点脆，中间有一个软核。从口味上来说，它和它的表亲夏季南瓜（例如西葫芦）一样非常温和。[2][3]
佛手瓜在旺季（12 月至 3 月）通常可以在超市找到，但在一年中的其他时间，可能在大型超市和特色市场找到。选择个头小、坚硬、无瑕疵的南瓜。[3] 选择重量与其大小相称的南瓜。松散的皮或对压力有反应的皮通常意味着质量差。[2] 用指甲划伤南瓜的果肉来测试成熟度是常见的做法，因此在选择南瓜时要警惕此类痕迹。
将整只佛手瓜用塑料袋冷藏，最多可保存一个月。[2] 切好的佛手瓜可以用带盖的容器冷藏，或用保鲜膜包裹冷藏 3 到 5 天。最好立即使用切好的佛手瓜，因为它可能会吸收冰箱中储存的其他食物的味道。
佛手瓜可以生吃或熟吃。生吃时，无需去皮，是沙拉 的好搭配。[2] 在烹饪时，与其他夏季南瓜一样，它可以烤、捣碎、炖、油炸、塞馅、做成砂锅菜等等。[2] 在这些情况下，应该去皮。[3] 佛手瓜也用于印度尼西亚菜 中的温和咖喱。软核可以食用，但许多人选择将其去除。
如果找不到佛手瓜，可以用夏季南瓜代替。