食谱：鸡肉煎牛排

鸡肉煎牛排
类别	牛肉食谱
份量	2
时间	20 分钟
难度

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鸡肉煎牛排是美国南部的一种丰盛菜肴。这道菜通常搭配鸡肉煎牛排汁浇淋的土豆泥。

简单来说，就是将一块牛排（通常是便宜的圆形牛排）敲打至嫩滑，像面包鸡肉一样裹上面包糠，然后在油中煎炸。将牛奶、盐、面粉和胡椒粉加入油渣中，制成浓稠的肉汁，慷慨地浇在牛排上，通常还会浇在土豆泥上。许多人认为肉汁是牛排的精华！

配料

• 白面粉，按需，外加 3 汤匙
• 2 汤匙 现磨黑胡椒粉
• 1 汤匙 盐
• 2 鸡蛋，打散
• 1 杯全脂 牛奶，混合 ¼ 杯浓 奶油
• 3 块牛排，厚度为 ½ 英寸
• 3 汤匙培根油渣，分成份
• 2 汤匙烟熏辣椒粉
• ⅓ 杯鸡 汤

步骤

1. 将 2 汤匙油渣倒入 12 英寸铸铁 平底锅中。中高火预热锅。用湿手在锅中滴入 1 滴水测试温度。如果发出嘶嘶声，说明温度足够高。
2. 修剪每块牛排。
3. 将鸡蛋与调味料一起打匀，然后将牛排浸入鸡蛋中。
4. 将牛排两面彻底 裹上面粉。
5. 当锅足够热时，将牛排以三角形的方式放入锅中。煎至金黄色，每面约 4 分钟。
6. 将牛排从锅中取出，放入 200°F 烤箱中。
7. 将剩余的油渣倒入锅中，将火调至中火。加入面粉，不断搅拌，直到呈浅金黄色。
8. 将鸡汤倒入锅中，搅拌 去锅底的焦糖。加入奶油混合物，煮沸。将火调至低火，煮至肉汁能均匀地裹住勺子背面。不要让肉汁变得太浓。
9. 将肉汁淋在牛排上，然后食用。