食谱：西班牙香肠
| 西班牙香肠 | |
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| 类别 | 肉类和禽类 |
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西班牙香肠是一种在西班牙和其他西班牙文化中制作的猪肉香肠。一种类似的香肠，chouriço，来自葡萄牙。
西班牙香肠有几种不同的品种。[1] 西班牙西班牙香肠品种是由切碎的猪肉制成的干腌香肠。它们往往包括熏制的辣椒粉和大蒜以及区域香料，并且不特别辣。[1][2] 另一方面，墨西哥式西班牙香肠是一种新鲜的香肠，通常由碎猪肉或内脏、醋、辣椒和其他香料组成[1][2][3]——它们辛辣而酸。[4]
确保购买你的食谱所要求的正确品种的西班牙香肠。新鲜的和腌制的西班牙香肠都应该存放在冰箱里。如果远离潮湿，腌制的西班牙香肠的保质期会更长。
西班牙腌制的西班牙香肠可以像其他腌制的干肉类一样生吃，如萨拉米香肠或意大利辣香肠——它在冷盘拼盘中非常棒。[1] 然而，它也可以添加到汤和炖菜中。墨西哥西班牙香肠和其他新鲜西班牙香肠品种必须在食用前煮熟——馅料通常被取出，并像碎牛肉一样煮熟。[1][2]
- ↑ a b c d e "什么是西班牙香肠？". 美食网. 检索于 2024-03-25.
- ↑ a b c "了解西班牙西班牙香肠和墨西哥西班牙香肠的区别". 香料. 检索于 2024-03-25.
- ↑ Nast, Condé (2018-07-12). "什么是西班牙香肠？关于这种辣香肠你需要知道的 10 件事". 美食家. 检索于 2024-03-25.
- ↑ Nast, Condé (2017-10-23). "什么是西班牙香肠？以及当你找不到它时该怎么办". 美食. 检索于 2024-03-25.