食谱：米粽 (Pastel de Arroz)

米粽 (Pastel de Arroz)
类别	哥伦比亚菜谱
份量	6
时间	烹饪 1 小时
难度

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Pastel de Arroz（米粽）是卡塔赫纳，哥伦比亚的典型菜肴。通常在周日的海滩上或作为圣诞夜的传统食物找到它。

食材

米饭

• 1½ 杯 米饭
• ½ 杯白醋
• 6 汤匙 孜然
• 1 汤匙盐
• 2 汤匙胭脂树籽
• ½ 杯玉米油 或 葵花籽油
• 1 汤匙蒜粉

馅料

• 6 块嫩猪肉
• 6 块鸡肉（建议用鸡腿或鸡排）
• 6 根小维也纳香肠
• 6 根小香肠
• 6 片培根
• 各种泡菜（胡萝卜，青豆，花椰菜，红辣椒，芹菜）
• 1 罐（16 盎司）Goya 鹰嘴豆
• 3 个中等大小的土豆
• 3 个红西红柿
• 12 片大型卷心菜叶
• 24 片大型“龙虾爪”叶（可以用香蕉树叶代替）
• 刺山柑，橄榄，和腌制洋葱

步骤

米饭

1. 将所有食材在大型派热克斯 烤盘中充分混合。
2. 在阳光下放置一天（称为orear）。

组装

1. 将一片卷心菜叶放在干净的工作台上。
2. 在卷心菜叶上铺上⅛ 杯米饭混合物。
3. 将每种肉类均匀地放在粽子中。
4. 在肉类上面放上泡菜，鹰嘴豆，刺山柑，腌制洋葱。
5. 在上面放上2 片土豆和2 片西红柿，再覆盖上⅛ 杯米饭混合物。
6. 用一片卷心菜叶覆盖。
7. 将一片洗净的龙虾爪/香蕉叶放在干净的工作台上。小心地将粽子放在叶子上，并紧紧地卷起来。用第二片叶子盖住，紧紧地卷起来。用线系紧。
8. 在盛有水，醋和盐的大锅中，盖上锅盖，煮 2 小时。

注意事项、小贴士和变化

• 胭脂树籽的替代品：少许红椒粉（为了颜色，而不是味道）；等量的藏红花；黄色食用色素；辣椒粉；或等量的姜黄和红椒粉。
• 你可以自己制作泡菜：对于 6 个粽子，煮沸 1½ 杯水，½ 杯醋，4 汤匙红糖和 1 根切成 6 段的大胡萝卜，2 根切成 3 段的芹菜，6 根切成一半的青豆，1 个切成 12 段的大红辣椒和 1 个小花椰菜。冷却并冷藏过夜，然后使用。