食谱：波利切（古巴香肠酿肉）

波利切（古巴香肠酿肉）
类别	牛肉食谱
份量	6–8

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

波利切（发音为 bow-lee-chay）是古巴的一道受欢迎的菜肴，由眼肉烤肉与香肠一起炖制，并以番茄酱为底。

配料

• 3–5 磅 牛肉 眼肉烤肉
• 4个 Goya 香肠，纵向切成四块
• 2 汤匙 Goya 调味料
• 2 大 捏 藏红花
• 6瓣 大蒜，切碎
• 1个大 洋葱，切碎
• 1个大青 甜椒
• 3个 月桂叶
• 1–2 大汤匙 牛至
• 3汤匙绿色西班牙 橄榄 与 辣椒
• 3 汤匙 酸豆
• 2包 Goya 西班牙香料
• 1杯 红酒
• 1罐（29盎司） 番茄酱
• ¼ 杯 橄榄油
• 1包 Badia 香菜

步骤

1. 在眼肉烤肉上切开缝隙，并塞入切成四块的香肠（顺着肉的纹理）。
2. 用调味料轻轻地涂抹肉。
3. 在 炒锅 中将肉的所有面都煎至褐色，以锁住肉汁。取出并放在一个大的带盖烤盘中。
4. 在煎过牛肉的同一锅中，加入藏红花、大蒜、洋葱、辣椒、月桂叶、牛至、橄榄、酸豆和西班牙香料。 炒 直到洋葱变成半透明色。
5. 用红酒 去锅底的焦糖，转小火，文火炖 约5分钟。加入香菜和番茄酱，充分搅拌。
6. 将混合物倒在牛肉上，在325°F 的温度下烤1 ½–2小时，或者直到肉变软。翻转烤肉，并用酱汁 淋 一段时间，以确保充分入味和均匀烹饪。
7. 上菜。