食谱：玉米粉煎饼 (Arepa)
| 玉米粉煎饼 (Arepa) | |
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| 类别 | 薄饼食谱 |
| 难度 |  |
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Arepas 是油炸或烘焙的黄色或白色玉米 煎饼，可以是原味或带馅料。大多数委内瑞拉人和哥伦比亚人每天都吃它们，代替面包，主要是在早餐时，至少在哥伦比亚是这样。它们是委内瑞拉的国菜之一，许多被称为 areperas 的街头小吃摊或小餐馆专门制作这些美味的小吃。
几个世纪以来，Arepas 一直是贫困委内瑞拉人饮食中重要的主食；如今，无论贫富都吃它们。最初，它们是用干燥的玉米粒制成的，玉米粒浸泡在水和石灰中以去除外皮，然后煮熟、沥干、干燥并磨成粉。得益于现代技术，现在可以买到现成的“harina de maíz precocida”（玉米粉），省去了漫长的浸泡和干燥过程，这意味着它们可以在几分钟内制成。
Arepas 可以作为早餐食用；在一天中的任何时间作为零食；作为开胃菜或前菜，特别是搭配酱汁食用；或者作为主菜的配菜，很像面包卷。它们可以原味食用；搭配肉类或奶酪馅料烹饪；简单地切开并涂抹黄油；或者像三明治一样夹馅。它们可以煮、烤、烘焙、煎或（最常见）油炸，这使它们不仅是最传统的食物，也是委内瑞拉最通用的食物之一。