食谱:薄饼
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薄饼是扁平面包的一种亚类，是通过在热锅或烤盘上烹饪面糊制成的。
薄饼在尺寸、形状和配料方面差异很大。它们的共同特征是它们通常由相对稀薄的面糊制成，并在锅或烤盘上烹饪。少数是由非常薄的面团而不是面糊制成的，而少数例外是在烤箱中烤制的。
大多数薄饼都用其他配料填充或在上面放上配料，既有甜味也有咸味。根据种类和文化，它们可以在任何餐时食用。
- 美式薄饼：小麦为基础，化学发酵；蓬松，通常搭配甜食作为早餐或早午餐食用
- 可丽饼：大块、薄的薄饼；通常搭配甜味或咸味馅料
- 薄煎饼：小块、圆形、鼓起；通常搭配酸奶油、熏鱼和/或鱼子酱食用
- 布林兹：薄薄的薄饼，包裹着甜味的奶酪或果酱馅料
- 帕拉奇塔：非常薄的匈牙利薄饼
- 荷兰薄饼：蓬松的、鸡蛋丰富的薄饼，在烤箱中烤制；类似于约克郡布丁
- 薄饼：用小麦粉制成的普通中国薄饼
- 葱油饼：分层咸味薄饼，里面包着葱
- 煎饼：各种韩国薄饼；通常搭配咸味配料
- Dadar gutung：印尼薄饼，搭配甜味馅料
- Matefaim：厚厚的法国薄饼
- 英吉拉：发酵的特夫为基础的埃塞俄比亚薄饼；用来舀取和食用其他食物
- 法拉费：咸味、鹰嘴豆为基础的意大利薄饼
- 薄饼：由发酵的大米/扁豆制成的薄薄的南亚薄饼
- 热狗：厚厚的酵母韩国薄饼，搭配甜味馅料
- 章鱼烧：日本薄饼，由山药制成，搭配各种咸味食物填充/装饰
- 班西欧：越南薄饼，以米粉和姜黄为基础
- 玉米饼
- 克莱姆斯拉赫
- 阿瑞帕
- 什马伦
- 拉兹拉赫
- 瑞典薄饼
-
英吉拉 -
叠成一堆的美式薄饼，搭配巧克力酱 -
可丽饼 -
韩国葱油饼（pajeon） -
章鱼烧 -
荷兰薄饼 -
葱油饼（cong you bing） -
搭配黑莓的布林兹 -
薄煎饼 -
班西欧
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- Davidson, A., Jaine, T. (2014). The Oxford Companion to Food. United Kingdom: OUP Oxford.
- https://www.delightedcooking.com/what-are-pancakes.htm
- https://www.seriouseats.com/pancakes-around-the-world
- https://www.scientificamerican.com/article/bring-science-home-gluten-pancakes/