食谱：哈茨霍恩海船用番茄酱

哈茨霍恩海船用番茄酱
类别	酱汁食谱
难度

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此页面包含来自公共领域食谱家庭百科全书，作者亨利·哈茨霍恩。

成分

• 1 加仑 浓烈的陈旧 啤酒
• 1 磅 腌制的 凤尾鱼，冲洗干净
• 1 磅 葱，去皮
• ½ 盎司 肉豆蔻
• ½ 盎司 丁香
• ¼ 盎司 整粒 黑胡椒粒
• 3-4 大块 生姜
• 2 夸脱 大块 蘑菇 片，搓成碎片

步骤

1. 将啤酒、凤尾鱼、葱、肉豆蔻、丁香、黑胡椒粒、生姜和蘑菇混合在锅中。让其 煨 直至减少一半。
2. 过滤 通过布，然后冷却。

备注、提示和变化

• 啤酒越浓烈、越陈旧，番茄酱的味道就越好。
• 尝试在一磅融化的 黄油 中加入一勺酱汁，制成鱼露。