食谱：榛子蛋白酥皮

榛子蛋白酥皮
类别	蛋白酥皮食谱
难度

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这个榛子蛋白酥皮食谱可以用来制作更小的蛋白酥皮饼干或更大的圆盘，作为其他甜点的基础，比如蛋白酥皮。

配料

• 1 磅 (500 克) 蛋白
• 1 磅 (500 克) 细砂糖
• 1 磅 (500 克) 糖粉
• 1 磅 (500 克) 去皮榛子，切碎

准备

1. 将蛋白打至软峰。
2. 逐渐加入细砂糖，少量多次，继续打发至硬性发泡。
3. 轻轻地将糖粉和坚果折叠进去，小心操作以免蛋白消泡。
4. 用烘焙纸衬在烤盘上。用铅笔，根据盘子或蛋糕模具的大小，画出所需直径的圆形。
5. 使用一个带有 ½ 英寸光滑圆头的裱花袋，挤出螺旋形，从圆形中心开始，向外边缘挤压，形成一个大约 ½ 英寸厚的圆盘。
6. 以 250°F (120°C) 的温度烘焙，直到酥脆且略微变褐，1½ 到 2 个小时。