食谱：榛子蛋糕

榛子蛋糕
类别	甜点食谱
难度

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配料

• 10 个 蛋白
• 1 杯 细砂糖
• 200 克 (7 盎司) 榛子 粉
• 250 毫升 (8 盎司) 奶油
• ½ 茶匙 速溶咖啡粉
• ½ 茶匙 可可粉

步骤

1. 将 烤箱 预热至非常热 - 大约 230°C (450°F)。
2. 用电动 搅拌器 将蛋白打发至软性发泡。打发时，慢慢加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。
3. 轻轻地将榛子粉 折叠 到打好的蛋白中。
4. 用锡纸衬一个 40 x 25 厘米 (16 x 10 英寸) 的 烤盘。将混合物均匀地铺在烤盘中。不要敲击烤盘 - 尽可能地保持蛋糕中的空气。
5. 将蛋糕放入烤箱后，立即将温度降至 180°C (350°F)。 烘烤 20 分钟，或直到蛋糕表面封口，轻轻用手指触碰时弹回。
6. 让蛋糕在烤盘中冷却。它应该只有大约 1 英寸高。
7. 冷却后，将蛋糕切成 3 等份，堆叠在一起。
8. 在一个碗中，将咖啡和可可粉溶解在奶油中。溶解后，将奶油打发至硬性发泡。
9. 在蛋糕层之间涂抹奶油，做成一个圆筒形。用额外的奶油装饰顶部。

备注、小贴士和变化

• 蛋糕最好在食用前一天制作，以使味道成熟。