食谱：山核桃木烟熏烤鸡

山核桃木烟熏烤鸡
类别	鸡肉食谱
难度

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食材

• 2 个去骨去皮 鸡肉 大腿、小腿和胸肉
• 山核桃木烟熏烤鸡腌料
• 1 杯 盐
• ¾ 杯 蜂蜜
• 2 杯热苹果 苹果醋
• 1 磅 冰块
• 1 杯 自制烤肉酱

特殊设备

• 2 个探针式 温度计
• 山核桃木屑

步骤

1. 将盐、蜂蜜和醋放入一个加仑大小的拉链袋中，直到盐溶解。加入冰块，摇晃直到冰块几乎完全融化，混合物冷却下来。放入鸡肉块，冷藏 1½–2 小时，翻面一次。
2. 在一个大的烤盘底部放好一些山核桃木屑。在烤盘中放一个烤架。备用。
3. 将鸡肉沥干，丢弃混合物。用 纸巾 擦干，并在鸡肉两面撒上腌料。轻轻拍入肉中，冷藏至少 1 小时（如果戴上手套，会粘住更多的腌料）。
4. 将鸡肉块在烤肉酱中 翻滚。将鸡肉放在准备好的烤盘上，将一个探针式温度计插入其中一个胸肉，另一个插入大腿。在 375°F 烤箱 中间烤制，直到大腿和胸肉的内部温度都达到 165°F。
5. 将剩余的酱汁在中等偏高的火力下在大型 平底锅 中煮沸 5 分钟。备用。
6. 取出并用 铝箔 盖住。静置 10 分钟。趁热与剩余的酱汁一起食用。

备注、技巧和变体

• 避免使用瓶装烤肉酱，因为瓶装酱的糖分太高。