食谱：希尔巴（胡芦巴调味酱）

希尔巴（胡芦巴调味酱）
类别	酱汁食谱
难度

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希尔巴（阿拉伯语：حلبة），也拼写为holbah，是一种来自研磨胡芦巴种子的调味酱或一小块。它通常与一块面包（浸泡）一起食用，或者作为调味料添加到热汤中。它的制作方法主要见于也门、以色列和其他中东国家。

食材

• 3 汤匙 研磨胡芦巴种子
• 1 杯 水
• 香菜叶，切碎
• 切碎的韭葱
• 1 个柠檬或柠檬酸，根据口味添加
• 1 茶匙 盐
• 1 汤匙 zḥug（由红辣椒、大蒜、香菜叶等制成的辣酱）
• 磨碎的番茄（可选）

步骤

1. 将研磨的胡芦巴浸泡在水中 3 个小时，直到膨胀。
2. 用抹刀搅拌，直到糊状物变轻并起泡。必要时逐渐添加更多水。
3. 加入香菜叶和韭葱。
4. 加入盐、柠檬汁和zḥug。
5. 如果使用，加入磨碎的番茄。