食谱：霍尔茨克内赫特诺肯（奥地利煮饺子）
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| 霍尔茨克内赫特诺肯（奥地利煮饺子） | |
|---|---|
| 类别 | 奥地利食谱 |
| 份量 | 4 |
| 时间 | 15分钟 |
| 难度 |  |
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霍尔茨克内赫特诺肯，翻译成伐木工饺子，是奥地利埃本塞的一道传统菜肴。在过去，伐木工必须在森林里待上几天，他们会准备饺子。将热水倒在面粉和盐上制作面团，然后揉捏成饺子。有时会向面团中加入一些细粒小麦粉以改变口味。饺子被煮沸和油炸，并与卷心菜（酸菜）、炖苹果或李子一起食用。
如今，霍尔茨克内赫特诺肯仍然很受欢迎，可以做成甜味或咸味。
- 在一个大碗中混合面粉和盐，然后加入水。 揉捏 直到得到 面团.
- 将面团做成饺子，并放入沸水中。当饺子浮出水面时，就熟了。
- 在一个底部厚实的 平底锅 中融化猪油。加入饺子， 油炸 直到金黄。
- 配上酸菜或蒸苹果食用。
- 埃本塞摄影俱乐部。埃本塞的风俗习惯。特劳德尔·诺伊巴赫尔编辑。1987年。
- http://www.salzkammergut.at/de/5-05-5-33116/detail/salzkammergut.html
- http://www.rundschau.co.at/lokales/artikel/2008/01/23/aich-bin-der-holzknechtnocken-sigia (与霍尔茨克内赫特诺肯-西吉的访谈)
- http://www.hallstatt.net/publisher/articleview/action/view/frmArticleID/220/ (巴德戈伊塞恩伐木工博物馆网站)
- http://www.brauchtumsseiten.de/a-z/f/fetzenumzug/home.html (关于埃本塞古代习俗的更多信息)
- http://www.brauchtumsseiten.de/a-z/g/gloeckerllaufen/home.html (关于格洛克勒劳夫的更多信息)