食谱：Holzknechtnocken（奥地利水煮饺子）

Holzknechtnocken（奥地利水煮饺子）
类别	奥地利食谱
份量	4
时间	15 分钟
难度

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Holzknechtnocken，译为伐木工饺子，是奥地利埃本湖的传统菜肴。在过去，伐木工必须在森林里待上几天，他们会准备饺子。将热水倒在面粉和盐上，制作面团，然后揉捏成饺子。有时会在面团中添加粗粒小麦粉来改变菜肴的味道。饺子煮熟后油炸，配上卷心菜（酸菜）、炖苹果或李子一起食用。

如今，Holzknechtnocken 仍然很受欢迎，可以做成甜味或咸味。

配料

• 1 杯（250 克）通用面粉
• 1 汤匙 盐
• 1 杯（250 毫升）沸腾 水
• 猪油

步骤

1. 将面粉和盐混合在一个大碗中，然后加入水。 揉捏 直到你得到一个 面团.
2. 将面团做成饺子，放入沸水中。当饺子浮出水面时，就做好了。
3. 在厚底 煎锅 中融化猪油，然后加入饺子， 油炸 直到饺子变成金黄色。
4. 配上酸菜或蒸苹果食用。

来源

• 埃本湖摄影俱乐部。埃本湖的传统。编辑。Traudl Neubacher。1987 年。

• http://www.salzkammergut.at/de/5-05-5-33116/detail/salzkammergut.html
• http://www.rundschau.co.at/lokales/artikel/2008/01/23/aich-bin-der-holzknechtnocken-sigia （Holzknechtnocken-Sigi 的采访）
• http://www.hallstatt.net/publisher/articleview/action/view/frmArticleID/220/ （巴德高伊瑟恩伐木工博物馆网站）
• http://www.brauchtumsseiten.de/a-z/f/fetzenumzug/home.html （关于埃本湖古代习俗的更多信息）
• http://www.brauchtumsseiten.de/a-z/g/gloeckerllaufen/home.html （关于 Glöcklerlauf 的更多信息）