食谱：瓜

瓜
类别	水果

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许多瓜起源于中东，并逐渐在整个欧洲流行起来。古代埃及人和罗马人喜欢吃甜瓜或麝香瓜。瓜子被哥伦布带到了美国，并最终被西班牙探险家在加利福尼亚州种植。

瓜与葫芦、南瓜和黄瓜属于同一个科。大多数瓜的结构与冬南瓜类似，都具有厚厚的果肉和内部充满种子的中间部分。那么瓜和南瓜有什么区别呢？区别在于它们的用途。南瓜被认为是蔬菜，而瓜则被称为水果，具有甜美的多汁口感。

瓜是维生素C和钾的良好来源。它们的水分含量高，卡路里含量相对较低，并且不含脂肪和胆固醇。

品种

瓜有许多品种。甜瓜、蜜瓜和西瓜是最广为人知的品种。

	甜瓜 - 也被称为麝香瓜，这种熟悉的水果带有橙色的果肉和土黄色网状的果皮，是整个瓜家族中β-胡萝卜素含量最高的。选择果皮略带金黄色，并带有淡淡香味的瓜（这是瓜成熟的标志）。甜瓜通常全年都有供应，6 月至 8 月是旺季。
	卡萨巴瓜 - 与其他瓜不同，卡萨巴瓜没有香味。这是一种成熟时呈浅黄色的大型瓜，果肉呈白色，味道香甜。这种瓜在秋季产量最高，但从 7 月到 12 月就开始在市场上出现。
	克伦肖瓜 - 这些瓜重达 10 磅，具有独特的甜味和辛辣味。它们是卡萨巴瓜和波斯瓜的杂交品种，果皮呈黄色，果肉呈鲑鱼色。克伦肖瓜的旺季是 8 月到 9 月，果期从 7 月开始，一直持续到 10 月。
	蜜瓜 - 蜜瓜是所有瓜中最甜的一种，平均重 5 到 6 磅，成熟时果皮呈奶油黄色，果肉呈淡绿色。从 6 月到 10 月是最佳品尝时间，但全年都有供应。
	波斯瓜 - 这种瓜与甜瓜非常相似，但尺寸略大，果皮更绿，外部网状纹理更细。波斯瓜的旺季是 8 月和 9 月，果期从 6 月开始，一直持续到 11 月。
	圣诞瓜 - 这种瓜也被称为圣诞节瓜，因为它在 12 月份产量最高。这个品种与西瓜类似，有绿色和金色条纹，但长约一英尺，不像其他瓜那样甜。
	夏琳瓜 - 这种瓜的味道介于甜瓜和蜜瓜之间。夏琳瓜很甜，果皮有网状纹理，呈绿橙色，果肉呈白色。供应时间不固定，请查看当地超市和农贸市场。

选择

总的来说，瓜的形状应该符合其品种。例如，甜瓜应该是圆形的，等等。此外，瓜不应该有裂缝、软点或深色瘀伤。你应该寻找果蒂处干净光滑的断裂，对于大多数成熟的瓜来说，它们应该有果香（如果没放冷的话）。

储存

将未切开的瓜放在室温下保存 2 到 4 天，直到完全成熟，然后放入冰箱中保存 5 天。将切好的瓜放在有盖的容器中冷藏，保存 3 天。请记住，切开的瓜有香味，其气味会渗透到其他食物中。

准备

在切开瓜之前，请先用温肥皂水清洗，以去除果皮上可能从刀刃带到果肉上的任何杂质。只需将瓜切成两半，然后挖出种子和筋。瓜可以切成两半、四分之一、楔形、立方体，或者用瓜勺挖成球状。大多数瓜都可以加一点柠檬汁或酸橙汁来增强风味。在室温下食用。