食谱：Khubz Muluwah（也门分层薄饼）

Khubz Muluwah（也门分层薄饼）
类别	薄饼食谱
份量	6
时间	4–5分钟
难度

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Khubz muluwah 是一种层状的 薄饼，在也门以及阿拉伯其他地区广泛烘焙和食用。 它传统上是用土炉 (tannur) 烘焙，但也可以在热煎锅上烘焙。

配料

• 4 杯 通用小麦粉
• 2¼ 杯 水
• 1 汤匙 盐
• 200 克 酥油 或融化的 黄油
• 3 汤匙 黑孜然 (Nigella sativa)

步骤

1. 将面粉和盐混合在大碗中。
2. 逐渐加入水，搅拌成稠度均匀的 面团。
3. 撒上面粉，静置 45 分钟。
4. 再次开始揉面团，将其拉伸并折叠起来。 盖上盖子静置 15 分钟。
5. 放在砧板上，分成两等份。 将每块面团揉成球形。
6. 用手在撒上面粉的表面上将面团压扁。 用 擀面杖 将其 擀 成很薄的圆形。
7. 刷 面团表面，涂抹酥油，撒上少量黑孜然。
8. 将压扁的面团切成长条，将其中一端沿长边折叠起来。 刷上酥油（或黄油），撒上黑孜然。
9. 用另一块面团重复此步骤。
10. 将两块面团都压扁并反复折叠（每次折叠都涂上酥油和黑孜然）后，将两块长条形面团叠放在一起。
11. 从一端开始卷起面团，就像卷睡袋一样。 卷好后，翻过来，使其横放在一边（卷起的环形朝上）。
12. 用这种方式卷好后，盖上盖子，静置 15 分钟。
13. 拿起面团，刷上酥油（或黄油），在表面撒上少许黑孜然。 再次用擀面杖将面团擀开（保持圆形）。 如果需要，在平面上撒上面粉，以防粘住。
14. 拿起压扁的面团，放在加热的 煎锅 上。 再次加入酥油，每面煎至金黄。