食谱:扁平面包
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扁平面包是一种面包，通常在平底锅或其他平面上烹饪。 扁平面包在世界各地的许多不同的菜系中都有特色，并且可以由各种谷物和其他淀粉类食物制成。
一些扁平面包在烹饪前会发酵（例如，薄饼），而另一些则只是面粉、水，有时还包括其他配料（例如，印度烤饼）的混合物。 混合物可以是稀薄的面糊（例如，薄饼）或面团（例如，皮塔饼）。
通常情况下，扁平面包在锅中用最少的油或脂肪烹饪，如果有的话。 这有助于扁平面包在锅中蒸，而不是油炸 - 面糊或面团中的水分会变成蒸汽，并从内部烹饪扁平面包。
扁平面包可以撕成一块食用，也可以卷起其他食物（例如，马萨拉薄饼、土耳其烤肉、墨西哥卷）或折起来包裹食物。 在许多文化中，扁平面包用作餐具，人们会撕下一块并像镊子一样用它来夹取其他食物。
本食谱包含以下扁平面包的食谱
- 阿富汗面包 – 阿富汗，来自小麦
- 薄饼 – 南亚，来自米饭，通常还含有椰子、乌拉德豆
- 巴托鲁 – 印度，来自小麦
- 巴托拉 – 印度，来自小麦，与酸奶一起
- 恰巴提（印度烤饼）– 印度，通常来自小麦
- 薄饼 – 印度，来自米饭和乌拉德豆
- 法伊纳 – 乌拉圭，来自鹰嘴豆和小麦粉
- 面粉玉米饼 – 墨西哥，来自小麦
- 油炸面包 – 北美原住民，来自小麦
- 土耳其煎饼 – 土耳其
- 硬饼干 – 来自小麦
- 英吉拉 – 埃塞俄比亚，来自特夫
- 莱皮尼亚 – 塞尔维亚
- 玛基迪罗蒂（玉米面印度烤饼）– 印度，来自玉米
- 迈托里斯卡 – 芬兰，来自大麦
- 印度烤饼 – 印度，来自小麦
- 煎饼 – 欧洲，来自小麦
- 薄脆饼
- 皮塔饼 – 中东，来自小麦
- 拉吉薄饼 – 印度，来自小米和乌拉德豆
- 西尔玛尔 – 南亚，来自小麦，与牛奶一起
- 索卡 – 欧洲，来自鹰嘴豆
- 玉米饼 – 墨西哥，来自玉米