食谱：柠檬米饭

柠檬米饭
类别	米饭食谱
难度

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柠檬米饭是印度南部沿海泰米尔纳德邦的特产。

配料

• 4 杯 熟白 米饭
• 1 茶匙 芥末籽
• 3 汤匙 芝麻油（也称为 til/gingely 油或 NaLEnnai）
• 2 汤匙 豌豆
• 2 汤匙 花生
• ½ 茶匙 阿魏（heengh/perungayum）
• 3-4 干红 辣椒，切碎
• 4-5 咖喱叶
• 2 柠檬，榨汁，或 4 汤匙柠檬浓缩汁
• 1 茶匙 姜黄粉
• ¾ 汤匙 盐

步骤

1. 在 锅 中加热油。
2. 加入花生和豌豆， 煎 至金黄色。
3. 加入芥末籽、阿魏、咖喱叶和红辣椒。 等待芥末籽爆裂。
4. 加入少许盐、姜黄粉和柠檬浓缩汁。
5. 煮沸并减少水分。
6. 将锅从炉子上移开，加入米饭中，搅拌均匀。

备注、小贴士和变化

• 在煮米饭之前，在生米饭中加入少许油。 这可以让米饭口感更好。
• 搭配薯条或腌菜食用。
• 可以将 1 茶匙芝麻烤制后加入，增加风味。

外部链接

• 如何制作柠檬米饭 - 视频演示