食谱：扁豆米饭面包

扁豆米饭面包
类别	素食食谱
份量	4
难度

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扁豆米饭面包并非严格意义上的肉loaf模仿，但它是一款美味的素食经典菜肴。

配料

• ½ 杯 扁豆
• 2½ 杯 蔬菜高汤
• 1 月桂叶
• ½ 杯 糙米（并非全部使用）
• 1 鸡蛋，打散
• 约 2 汤匙 调味的 面包糠
• ½ 细碎-切碎 洋葱
• 1 汤匙 橄榄油

步骤

1. 将扁豆和月桂叶与 1½ 杯高汤混合。盖上锅盖，以文火煮约 45 分钟，或至扁豆变软但不会散开（咬起来应该略带韧性）。烹饪过程中可能需要添加额外的汤汁；扁豆应保持覆盖状态。
2. 同时，将糙米在 1 杯高汤中煮熟：将高汤煮沸，加入米饭，转小火，盖上锅盖，以最低火煮 50 分钟。
3. 将大约四分之三的米饭倒入碗中，与扁豆混合。应加入少量扁豆汤汁——大约 2-3 汤匙，但不要太多。
4. 在扁豆米饭混合物中加入鸡蛋、洋葱、橄榄油和面包糠。如果需要，可通过添加更多米饭来调整米饭与扁豆的比例。加入面包糠，直至混合物能够粘合在一起。
5. 将混合物放入一个小的已涂油的烤盘中，以 350°F 的温度烘烤 35 分钟，或至边缘形成外皮。
6. 在切片和食用前，至少冷却 10 分钟。