食谱：M'semen（分层阿尔及利亚薄饼）

M'semen（分层阿尔及利亚薄饼）
类别	面包食谱
难度

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阿尔及利亚人非常喜欢m'semen，这是一种用面粉、粗粒小麦粉、黄油和水等基本食材制成的薄饼。面团在折叠时可能会粘手，所以需要用油涂抹双手。有些人还会在煎之前用肉末和蔬菜填充薄饼，然后在油中煎至酥脆金黄。

配料

• 1 杯 通用面粉
• 1 杯 粗粒小麦粉
• 1 茶匙 糖
• 盐
• ¼ 茶匙速溶 酵母
• 1 ½ 杯温水
• 植物油

步骤

1. 将两种面粉、糖、盐和酵母混合在一个碗里。
2. 逐渐加入温水，直到得到柔软的面团。如果感觉太粘，可以再加入一些通用面粉。如果太干，可以再加入一些水。
3. 在一个略微撒上面粉的表面上，揉面团 10 分钟，直到光滑。
4. 将面团分成更小的块，并将每块擀成非常薄的圆形。
5. 用油刷每个面团圆。
6. 将圆形折叠成方形信封形状，向中心折叠 4 次。
7. 在热热的、略微涂油的平底锅中煎至金黄。