食谱：麦卢比（肉菜饭）

麦卢比（肉菜饭）
类别	米饭食谱
难度

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麦卢比，也称为maqluba或maklouba，是一种在整个黎凡特地区都能找到的米饭、肉类和蔬菜菜肴。

材料

• ½ 磅 牛肉碎
• ½ 个 洋葱，切碎
• 橄榄油
• 1 杯 米饭
• 1 ½ 杯 水
• 盐
• 黑胡椒
• 肉豆蔻
• 普通 酸奶

步骤

1. 在平底锅中，用少许橄榄油将牛肉碎和洋葱与盐、胡椒和肉豆蔻一起炒至褐色（肉豆蔻用量比胡椒多）。从火上移开。
2. 加入米饭和水。用中火煮沸。
3. 转小火，盖上盖子，倾斜盖子以让一些蒸汽逸出。
4. 当大部分水蒸发，米饭表面出现凹坑时，盖上盖子，盖紧。用小火煮 15 分钟。
5. 从火上移开，盖上盖子静置 2-3 分钟。配酸奶食用。