食谱：糖蜜太妃糖

糖蜜太妃糖
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难度

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配料

• ½ 杯 高级 糖蜜
• 1 ½ 杯 砂糖
• 1 ½ 汤匙 醋
• ½ 杯 水
• ¼ 茶匙 塔塔粉
• 4 汤匙 黄油
• ⅛ 茶匙 小苏打

步骤

1. 将糖蜜、砂糖、醋和水混合在厚实的 平底锅 中，中火加热。
2. 煮至 255–270°F（124–132°C）。糖浆越热，最终的太妃糖就越硬。
3. 从火上移开，加入黄油、塔塔粉和小苏打。
4. 倒入涂过黄油的锅中或大理石表面，稍微冷却。
5. 冷却并变稠，可以用手操作时，用油擦手。用双手抓住糖果混合物，轻轻地拉伸它，同时稍微扭曲。重复这个过程，拉伸和扭曲糖果，直到变浅色。这个拉伸和扭曲的过程会使糖果中注入空气，使其变轻。
6. 切成 1-英寸 的块，用蜡纸包好。