食谱：柠檬煎鹰嘴豆粉（Panissa）
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| 柠檬煎鹰嘴豆粉（Panissa） | |
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| 类别 | 鹰嘴豆食谱 |
| 难度 |  |
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Panissa 是一种用煮熟的鹰嘴豆粉制成的直布罗陀特色布丁。 意大利也有一个原始的版本，不过现在意大利人所称的 panissa 更像是直布罗陀的 calentita。 据原作者说，她奶奶总是会在做 Minestra 的同一天做 panissa 作为一道清淡的第二道菜。
- 将鹰嘴豆粉加入 2 升略微加盐的水中，用中火搅拌。
- 用木勺朝着同一个方向持续搅拌混合物，直到得到光滑无颗粒的糊状物。
- 当糊状物开始从锅边分离时，将其倒入涂油的木制模具中，或将其在工作台上铺开，厚度约为 ¼ 英寸 (½ 厘米)。 或者，将混合物倒入茶碟中。 如果使用欧芹，确保事先在表面撒上欧芹粉。
- 让混合物冷却并凝固。
- 如果没有使用模具，将冷却后的混合物切成 1 x 3 英寸 (3 x 7 厘米) 的长方形或楔形。
- 在热油中 油炸这些块。