食谱：罗宋汤 (俄罗斯大麦和肾脏汤)

罗宋汤 (俄罗斯大麦和肾脏汤)
类别	汤食谱
难度

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食材

• 500 克 牛肉 肾脏
• 2 汤匙 黄油
• 2 个 欧芹根，切成条状
• 1 个 洋葱，切成条状
• 4 个 土豆，切片
• 2 个腌黄瓜
• 100 克 酸模
• 盐 适量
• 酸奶油
• 新鲜 欧芹 和/或 莳萝

步骤

1. 修剪肾脏上的脂肪，切成块。彻底冲洗。
2. 将肾脏放入冷水中，煮沸。倒掉水，再次冲洗肾脏。
3. 再次将肾脏放入冷水中，煮沸半小时。
4. 在汤锅中融化黄油。加入欧芹根和洋葱，炒至洋葱透明。
5. 将切片的土豆放入锅中，加入过滤后的肉汤，煮 30 分钟。
6. 在烹饪结束前 10 分钟，加入黄瓜、切碎的酸模和盐。
7. 在食用前，加入肾脏、酸奶油、欧芹或莳萝。