食谱：三文鱼饼

三文鱼饼
类别	鱼类食谱
难度

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配料

• 1¼ 磅 去皮野生 三文鱼 鱼片，切成 2 英寸的方块
• 面包糠
• 1 茶匙 盐
• 1 茶匙现磨 黑胡椒
• 1 柠檬，榨汁
• 1 汤匙 磨碎的柠檬 皮
• 8 盎司 橄榄油
• 融化的 黄油

步骤

1. 将三文鱼通过肉馅机用中等速度研磨。如果你没有肉馅机，可以请屠夫代劳，但要确保他们在操作前将机器清洗干净。
2. 将研磨好的三文鱼、¼ 杯面包糠、盐、胡椒粉、柠檬汁和柠檬皮混合在一起。将混合物塑造成 4 个肉饼，每个肉饼约 1¼ 英寸厚。
3. 将一个温度计探针插入其中一个肉饼中。将肉饼放在一个涂油的 烤盘 上，并在 350°F 的温度下 烘烤 直到内部温度达到 130°F。
4. 在三文鱼烘烤的同时，在铸铁 平底锅 中加热橄榄油至 375°F。三文鱼半熟后，将其裹上更多的面包糠，然后立即放入油中。煎至两面金黄。
5. 立即上桌，淋上融化的黄油。