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干鹰嘴豆准备起来相当容易，如果你有足够的时间，它们的口感比罐装版本好很多。
- 将鹰嘴豆完全浸泡在水中，并使其浸泡过夜。将鹰嘴豆沥干。
- 将鹰嘴豆和芹菜放入锅中。加入足够的水，使内容物完全被水覆盖几英寸。
- 将锅放在中火上煨。煮大约 2 个小时，直到鹰嘴豆变软——煮的时间不是一个确切的科学，你需要咬一口鹰嘴豆才能确定它是否完全煮熟。
- 鹰嘴豆煮好后，沥干煮熟的液体。如果需要，你可以保留它作为鹰嘴豆水。
- 使用煮好的鹰嘴豆，就像使用罐装鹰嘴豆一样。或者，如果你想直接吃，可以加入盐、胡椒粉、少许橄榄油和醋进行调味。
