食谱：慢烤带骨牛排

慢烤带骨牛排
类别	牛肉食谱
难度

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这些令人垂涎欲滴的带骨牛排经过慢烤，直到叉子插下去也能轻松穿透。无需切成薄片，因为它们已经很嫩，几乎和菲力牛排一样嫩。

配料

• 4 个 6–8 盎司 带骨牛排
• 盐
• 现磨黑胡椒粉
• 特级初榨橄榄油
• 1 杯 红葡萄酒
• ½ 杯牛肉 高汤

步骤

1. 将一个大型铸铁平底锅放在大火上加热6分钟。
2. 同时，用特级初榨橄榄油在牛排上 liberally 刷油。 liberally撒上盐和现磨黑胡椒粉。
3. 将牛排放入锅中，煎至两面都呈棕色，略微焦化。取出，放在烤盘里的烤架上。
4. 将探针温度计插入其中一块牛排，在225°F的烤箱中烘烤，直到内部温度达到140°F，即可达到中稀熟。
5. 将牛排从烤箱中取出，保温。
6. 将油脂从滴油中撇去，将烤盘放在两个灶眼的大火上。用高汤脱釉烤盘。煮沸，煮至液体减少三分之二。
7. 将烤盘从火上移开，加入葡萄酒。酒精挥发后，将烤盘放回两个灶眼上。煮至液体减少三分之二。
8. 倒入喷壶中。用酱汁装饰盘子，食用时保持温暖。