食谱：葡萄酒
| 葡萄酒 | |
|---|---|
 | |
| 类别 | 饮料 |
食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 配料 | 酒精饮料
葡萄酒是一种酒精饮料，通常用于在烹饪中添加风味。许多类型的烹饪将蒸发酒精，留下几乎不含酒精的菜肴。对于葡萄酒的生食用法，请参阅酒精饮料页面上的众多警告。
葡萄酒通常的酒精含量在10%到15%之间，由葡萄汁发酵制成。水果酒是使用除葡萄以外的其他水果制成的类似葡萄酒的饮料。强化葡萄酒如波特酒和雪利酒，是在葡萄酒中加入白兰地制成的，酒精度提高到约20%。
- 清酒，一种在日本烹饪中使用的米酒
- 红葡萄酒，一种用红葡萄或紫葡萄制成的葡萄酒，并与果皮一起发酵
- 白葡萄酒，一种用绿葡萄或黄葡萄制成的葡萄酒，不与果皮一起发酵
- 桃红葡萄酒或粉红葡萄酒，一种用葡萄制成的葡萄酒，不遵循红色或白色工艺
- 硬苹果酒，一种用苹果汁制成的葡萄酒
强化葡萄酒是在葡萄酒中添加了额外的酒精（通常是白兰地）的葡萄酒。
强化葡萄酒最初是为了保存葡萄酒。酒精是一种天然防腐剂，在葡萄酒发酵完成之前添加，可以杀死酵母菌，留下残余糖分，并防止腐败微生物污染。最终结果是葡萄酒既更甜又更浓，通常含有约 20% 的酒精度 (ABV)。当完善的装瓶方法不再需要强化时，强化仍然继续，因为葡萄酒饮用者已经喜欢上了这种葡萄酒。
强化葡萄酒包括