食谱：夏日布丁

夏日布丁
类别	甜点食谱
份量	4
时间	1–2 小时
难度

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夏日布丁是英国最具代表性的 甜点，由夏季才有的新鲜食材制成。它让人想起在乡村别墅举办的私人晚宴，也许是在谢尔附近的萨里丘陵地区，还回味着精致的开胃菜，一瓶冰镇香槟还剩下一半，而夜晚即将降临，令人心动的对话还在继续。只要尝试一次，你就会一次又一次地制作它！

食材

• 1 盒 草莓，大草莓对半切
• 1 盒 覆盆子
• ½ 盒 黑醋栗
• ½ 盒 红醋栗
• 1 条白色松软的 面包 或 牛角面包，去掉面包皮并切片
• 2 汤匙 细砂糖
• 1 个 青柠，切碎 果皮
• 2–3 片 薄荷 叶，切碎
• 1 瓶你找到的品质最好的黑醋栗果浆，备用

步骤

1. 在直径约 5 英寸的布丁碗内壁上涂抹黄油。碗的直径最好不要超过你切好的面包片的尺寸。如果你担心整个布丁无法完整地倒出来，可以先用一些 保鲜膜 在碗内衬好。这是一个很费劲的活，但可以确保最后布丁形状完美。
2. 将黑醋栗、红醋栗、薄荷叶、青柠皮、糖和大约 3 汤匙水混合在一起。将它们在炉子上以最低的热度 煨 大约 5 分钟。加入草莓，再煨 1 分钟。
3. 关火，加入覆盆子。静置冷却。
4. 用准备好的碗作为参照，从白色面包中切出一个与碗口直径相同的圆形。用碗底也做同样操作。
5. 用锋利的刀子将面包切成正方形或长方形，高度大约与碗的高度一致，用来在碗内壁上衬好。这并不需要特别精确。简而言之，我们要做的就是用白色面包把碗内壁衬起来。
6. 将较小的白色面包圆片放在碗底。将白色长方形面包片沿着碗壁排列，稍微重叠，并将水果混合物倒入其中，一直到顶部。面包应该在煮熟的水果的汁液中浸泡，直到变红。如果汁液不足以浸泡面包，可以使用果浆作为补充。
7. 将大的圆形面包片放在上面，并用力按压。
8. 在上面放一个重物或一个适合碗口尺寸的物品，将所有东西压紧，然后放入冰箱中至少 40 分钟。
9. 当你准备好上菜时，小心地用刀将面包模具从碗壁上剥离，并将整个布丁倒扣到盘子上。如果在这个时候有些事情变得很混乱，不用慌张——只要用木勺将所有东西整理好就可以了。
10. 用一些夏季水果、几片薄荷叶和一团精致的 鲜奶油 或 鲜奶油 装饰你的盘子，然后盛盘即可。