食谱：芝麻酱女神酱汁

芝麻酱女神酱汁
类别	沙拉酱食谱
产量	约 24 盎司
难度

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这款芝麻酱女神酱汁与几种商业品牌相似。它非常适合拌沙拉和米饭，或作为腌料。

配料

• 1⅓ 杯 菜籽油
• ⅔ 杯水
• 6 汤匙 芝麻酱
• 6 汤匙 苹果醋
• 4 汤匙 柠檬汁
• 5 汤匙 酱油
• 6 瓣 大蒜
• ⅛ 茶匙 黄原胶

• 2 汤匙 芝麻，烤熟
• 2 汤匙 欧芹
• 2 汤匙 细香葱

步骤

1. 在 搅拌机 中，将油、水、芝麻酱、醋、柠檬汁、酱油、大蒜和黄原胶混合在一起。高速搅拌约 2 分钟。你会看到混合物质地发生变化，因为黄原胶开始起作用，产生非常光滑、奶油状的外观。
2. 加入芝麻、欧芹和细香葱。低速搅拌，直到混合均匀。

说明、技巧和变化

• 黄原胶在许多杂货店的烘焙或谷物区有售。
• 使用黄原胶时要小心；太多会导致混合物变成橡胶状的团块，太少会导致油和水分离。
• 如果更换品牌，可能需要调整食谱。
• 这款酱汁的味道非常浓郁，需要平衡。当味道平衡时，风味就会真正爆发。