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“照烧”一词是两个日语单词的组合，teri 意为“光泽”，yaki 意为“烤或烧烤”。酱汁中的味醂 在肉类烹饪过程中会赋予肉类良好的光泽。传统上它用于鱼类。它也可以用作预煮肉类和家禽的腌料，以及烤架或转炉上物品的美味涂抹。照烧酱几乎适合任何类型的肉类（只要您相应地调整风味），尤其是牛排、鸡肉、鱼肉和猪肉。
- ¼ 杯 (2份) 酱油
- ¼ 杯 (2份) 味醂
- 2 汤匙 (1份) 红糖
- 1 茶匙 新鲜去皮切碎的 姜
- 1 茶匙 新鲜去皮切碎的 大蒜
- 少许 清酒 (可选)
- 将所有材料混合在 1 个夸脱 锅中，低温加热，直到糖溶解。
- 使用酱汁在冰箱中将生肉或蔬菜腌制过夜。
- 如上所述，这种酱汁很稀。如果您希望将其增稠，可以将一些玉米淀粉 或 马铃薯淀粉 或葛根淀粉（用于日本正宗风味）煮入酱汁中。
- 菠萝 汁可以作为 味醂 的合理替代品。
- 还可以添加一些酸橙汁以获得酸味。
