食谱：香草冰淇淋（蛋奶酱）

香草冰淇淋（蛋奶酱）
类别	冰淇淋食谱
难度

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食材

• 500 毫升 (2⅛ 杯) 全脂 牛奶
• 5 盎司 (140 克) 细砂糖
• 几滴 香草精
• 150 毫升 (⅔ 杯) 双层奶油
• 6 个 蛋黄

步骤

1. 将牛奶倒入锅中，加入香草精，加热至快要沸腾。
2. 搅拌蛋黄和糖。
3. 将一些牛奶倒入蛋液中，不断搅拌。
4. 将蛋液和牛奶混合物倒回锅中，继续搅拌。轻轻加热至浓稠。
5. 倒入碗中，放入半满冷水的水槽中冷却。
6. 偶尔搅拌，然后放入冰箱冷藏。
7. 将奶油打发，然后折叠到混合物中。
8. 倒入冰淇淋机中。按照冰淇淋机的说明进行操作。或者，将混合物放入容器中冷冻3个小时。每小时搅拌一次冰淇淋，防止冰晶形成。