食谱：杏仁蛋糕
| 杏仁蛋糕 | |
|---|---|
| 类别 | 蛋糕食谱 |
| 份量 | 1 个蛋糕 |
| 时间 | 1 小时 30 分钟 |
| 难度 |  |
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这款杏仁蛋糕是一款不错的零食或下午茶蛋糕。它不含酵母或化学膨松剂，因此在将黄油和糖打发时，要充分打入空气。
- 16 汤匙 (8 盎司 / 227 克) 无盐黄油，室温
- 1½ 杯 (300 克) 白砂糖
- 6 个 (300 克) 标准 鸡蛋，室温
- 1 茶匙 香草精
- 2 杯 (300 克) 杏仁粉 或细磨 杏仁
- ¾ 杯 (105 克) 通用面粉
- 糖粉，用于装饰
- 将黄油和糖以中高速打发至蓬松发白。刮下碗壁，确保充分混合。
- 将鸡蛋和香草精一起搅拌均匀。将鸡蛋逐渐打入黄油糖混合物中。如果一次性加入过多的鸡蛋，面糊可能会结块。
- 以低速加入杏仁粉。
- 将面粉折叠入面糊中，直至充分混合。在这个阶段不要过度搅拌面糊，因为这会使蛋糕变得过硬。
- 用烘焙纸衬在 8 或 9-英寸方形蛋糕模底部。在烘焙纸和模具两侧轻轻抹油。
- 将面糊倒入模具中。抹平表面。
- 以 350°F (180°C) 烘焙，直至金黄色，并且插入中心的竹签取出时是干净的。烘焙时间会根据你的烤箱和模具大小而有所不同，但从大约 30 分钟开始检查蛋糕。
- 在模具中冷却蛋糕。如果需要，可以用刀将蛋糕边缘从模具中分离。将蛋糕从模具中脱模，如果烘焙纸粘在蛋糕上，就将其撕掉。
- 如果需要，在蛋糕顶部撒上糖粉。
- 如果用方形模具烘焙，蛋糕边缘和角落可能会有点干。你可以轻松地将这些部分切掉，作为零食食用，或用作蛋糕碎屑或三色甜点的配料。
- 如果需要，可以根据口味在香草精中加入少许杏仁精。