食谱：巴巴甘露

巴巴甘露
类别	开胃菜食谱
份量	10
时间	15分钟
难度

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巴巴甘露是一种常见的黎巴嫩和地中海蘸酱，具有奶油味和略带烟熏的味道。它通常与 皮塔饼 一起食用，不过 印度烤饼 或酥脆的 扁平面包 也很好吃。

配料

• 1个（1到1.5磅）中大型 茄子，任何品种
• 2汤匙生 芝麻酱
• 1个 酸橙或柠檬的汁
• 1瓣 大蒜，压碎
• 3汤匙 橄榄油
• ½茶匙 盐
• 辣椒粉或 辣椒粉，作为装饰

步骤

1. 烤茄子。这可以用多种方法完成，但果肉应该完全煮熟，表皮应该烧焦，很容易剥落。一个有效的方法是刺破茄子，然后放在 烤架 下方几英寸，每3-4分钟转动一次，直到表皮变黑。在下面放一个锅接住汁液，然后丢弃汁液。
2. 刮掉茄子的皮。如果漏掉了一些烧焦的部分也没关系。
3. 将茄子果肉与其他配料一起切碎或混合。浓稠度应该光滑。保留一些橄榄油，淋在上面。撒上一些辣椒粉或辣椒粉。