食谱：巴巴甘oush

巴巴甘oush
类别	开胃菜食谱
份量	10
时间	15分钟
难度

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巴巴甘oush 是一种常见的中东和地中海蘸酱，具有奶油味和淡淡的烟熏味。它通常与皮塔饼一起食用，但印度烤饼或酥脆的扁平面包也是不错的选择。

配料

• 1 个 (1 到 1½ 磅) 中等大小的茄子，任何品种
• 2 汤匙 生芝麻酱
• 1 个青柠或柠檬的汁
• 1 瓣大蒜，压碎
• 3 汤匙橄榄油
• ½ 茶匙 盐
• 辣椒粉 或辣椒粉，作为装饰

步骤

1. 烤茄子。这可以用多种方法完成，但果肉应该完全煮熟，皮应该烧焦并容易脱落。一种有效的方法是将茄子扎孔，放在烤架下几英寸，随着暴露的皮肤变黑，每 3-4 分钟翻一次。在下面放一个平底锅接住汁液，然后丢弃。
2. 刮掉茄子的皮。如果你错过了一些烧焦的部分也没关系。
3. 将茄子的果肉与其他配料一起切碎或混合。稠度应该光滑。保留一些橄榄油，然后淋在上面。撒上一些辣椒粉或辣椒粉。