食谱：辣椒粉
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| 辣椒粉 | |
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| 类别 | 香草和香料 |
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辣椒粉 是一种辛辣的红色辣椒。
这种辣椒长几英寸，成熟时呈鲜红色，辣度约为 30,000 到 50,000 斯科维尔单位。[1][2] 虽然其他一些辣椒具有复杂的口味，但辣椒粉通常除了其干净的辣味之外，味道是中性的。[3][4]
辣椒粉可以用新鲜的，但它非常普遍地以干燥和研磨的形式供应。[1] 新鲜的辣椒粉应该坚硬而有光泽，[1] 可以在冰箱中保存几天。干燥的辣椒粉应存放在避光、高温和潮湿的密闭容器中。
辣椒粉用于烹饪各种辛辣的菜肴，它可以添加纯粹的辣味而没有其他味道。它是 卡津美食 中必不可少的成分。辣椒粉也用于为甜食添加辣味，[3] 例如巧克力糖果等等。
- ↑ a b c Hultquist, Mike (2022-04-05). "辣椒粉 - 全方位了解". 辣椒狂热. 检索于 2024-05-11.
- ↑ "辣椒粉与辣椒粉：有什么区别？". 美食网. 检索于 2024-05-11.
- ↑ a b Bray, Matt (2022-03-30). "辣椒粉指南：辣度、风味、用途". 辣椒尺度. 检索于 2024-05-11.
- ↑ Farrimond, Dr Stuart (2018-11-06). 香料科学：了解风味联系，革新烹饪. 国家地理图书. ISBN 978-1-4654-7557-2.