食谱：Baingan Bartha（南印度辣茄子）II

Baingan Bartha（南印度辣茄子）II
类别	印度食谱
份量	4
难度

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食材

• 2 个中等大小的荷兰 茄子
• 油（使用芥末油或混合油以获得最佳效果）
• 大蒜，切碎
• 姜，切碎
• 1 个中等大小的西班牙 洋葱，切碎
• ¼ 茶匙 芥末籽
• ⅓ 茶匙 孜然籽
• ¼ 茶匙 姜黄粉
• 100 克 番茄酱 或 4 个中等大小的成熟 番茄，切成小丁
• 2-3 根 香菜茎，切碎（保留切碎的叶子作为装饰）
• 切碎的绿色 辣椒，根据需要
• 盐，适量

步骤

1. 去皮并 蒸 茄子，直到肉变软。捣碎并保留。
2. 在平底锅中加热一些油，加入芥末籽和孜然籽。 煸炒 10 秒钟，然后加入切碎的大蒜和姜。煸炒至姜和大蒜变成黄色。
3. 加入切碎的洋葱，煸炒至洋葱变得透明。
4. 加入捣碎的茄子，姜黄粉，香菜茎，番茄酱和盐。中火煮 20 分钟。
5. 用切碎的香菜装饰，即可食用。
6. 为了使 bharta 更有风味，可以将一小块木炭放在一个放在菜肴里的锡纸上。倒入大约 ¼ 茶匙油，立即盖上菜肴。静置浸泡。