食谱：牛肉心串 (安提库乔)

牛肉心串 (安提库乔)
类别	肉类食谱
份量	5

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秘鲁的安提库乔 是一种烤肉串，通常用牛肉心制成。这道菜是秘鲁最受欢迎的菜肴之一，通常由街头小贩出售，并配以玉米棒和冷煮的土豆，并配以辣椒酱。那些不爱吃牛肉心的人可以用任何优质的红肉来代替，但这并不是正宗的秘鲁风格。

食材

• 1 个牛肉心
• 2 瓣大蒜
• ¼ 杯研磨的辣红辣椒
• 2 杯棕色醋
• 1 茶匙研磨的孜然
• 1 茶匙胭脂红（红树果）
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙研磨的黑胡椒

步骤

1. 将以上所有食材（除牛肉心外）放入碗中，充分混合。
2. 将牛肉心清洗干净，去除所有脂肪。切成一口大小的丁。将牛肉心块放入腌料中，腌制约 10 小时或过夜。牛肉心应完全浸泡在腌料中。
3. 腌制后，将肉串在签子上。如果需要，此时可以添加一些其他食材，例如甜椒（辣椒）或玉米棒（切成与牛肉心大小相似的尺寸）也可以添加到签子中。
4. 在烤架上烤制签子，经常翻面，并用腌料刷肉。肉熟透后，将签子从烤架上取出，立即食用。